Weihnachtsplätzchen voller festlichem Geschmack

Kakao-Linzer Plätzchen – zart, duftend und voller Schokoladengeschmack

Traditionelle Linzer Plätzchen bekommen eine neue Form – diesmal mit Kakao und einer süß-sauren Himbeerfüllung. Diese kleinen Kekse zergehen auf der Zunge und verbreiten mit ihrem Duft sofort die richtige Weihnachtsstimmung.

Zutaten (ca. 300 g Teig):

• 200 g Butter
• 300 g glattes Mehl
• 100 g Puderzucker
• 2 EL Kakao
• 1 Eigelb
• Himbeermarmelade zum Bestreichen
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Mehl, Puderzucker und Kakao in eine Schüssel sieben. Die gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Zum Schluss das Eigelb hinzufügen und zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den ausgeruhten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen Kreise ausstechen – die Hälfte davon voll, die andere Hälfte mit einem Loch in der Mitte. Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C etwa 5 Minuten backen – nur bis die Ränder leicht gebräunt sind. Nach dem Abkühlen die Kreise mit Himbeermarmelade zusammensetzen und mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.

Lebkuchenkugeln

Wenn du den Geschmack von Lebkuchen liebst, werden dich diese ungebackenen Lebkuchenkugeln auf den ersten Bissen überzeugen. Ein einfaches Rezept mit nur wenigen Zutaten und einem unwiderstehlichen Karamellgeschmack, ideal für festliche Tafeln und als kleine süße Freude an Wintertagen.

Zutaten:

• 300 g Lebkuchen
• ½ Dose karamellisierte Kondensmilch
• 100 g weiche Butter
• 2 EL Rum

Zubereitung:

Die Lebkuchen zerbröseln oder zu feinem Pulver mixen. Einen Teil davon beiseitelegen – wir verwenden ihn später zum Wälzen der Kugeln. Die restlichen Lebkuchenbrösel mit karamellisierter Milch, weicher Butter und Rum vermischen. Zu einem glatten Teig verkneten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Aus dem kalten Teig kleine Kugeln formen. Diese in Lebkuchenpulver, Kakao, Kokosraspeln oder gemahlenen Nüssen wälzen – je nach Geschmack. Die Kugeln in Papierförmchen legen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Vanillekipferl ohne Eigelb – extra mürbe

Zutaten:

• 250 g glattes Mehl
• 100 g gemahlene Walnüsse
• 120 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g Butter

Zum Wälzen:

• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

In einer Schüssel Mehl, gemahlene Nüsse, Puderzucker und Vanillezucker vermischen. Die gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Händen zu einem fast zusammenhängenden Teig verkneten. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einem glatten Laib kneten. Du kannst ihn sofort verarbeiten oder für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen – dann lässt er sich besser formen. Den Teig in 6 Teile teilen. Jedes Teil zu einer Rolle von ca. 1,5 cm Dicke ausrollen. Etwa 10 cm lange Stücke abschneiden und zu Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C etwa 12–13 Minuten backen, bis die Ränder leicht rosa werden. Die noch warmen Hörnchen in Vanillezucker wälzen.